尾牙小旅行 推薦新店烏來的創意料理 大山無價 餐廳 值得嘗試

這篇啊~ 真是遲來的報告~ 見諒見諒~

這是2010公司尾牙一天的小旅行最後一站的晚餐~  但卻是我整個記錄中最先完成的一篇,實在是~ 很特別的一家餐廳,所以先放上來給大家參考看看,而至於為何這麼晚才把去年的尾牙相片整理出來,實在是喔~  一個字…. 『』….  (自己磕頭謝罪中…)

整理相片真的滿花時間的,年節期間又生了一場到現在還沒好的『咳嗽』…都快兩個月了還是每晚都在咳,真想問醫生我是不是得了『肺結核』啊~ 哈~

咳咳…瞧~ 我寫這篇的時候再度開始咳嗽了~ 所以~ 抱病完成的文章啊~ 咳咳~

好啦~ 廢話不說太多… 趕快來看看當天我們去『大山無價』之後,老頭我後續推不推薦這家餐廳啦~  繼續看下去吧~

首先,大山無價的地址

台北縣新店市北宜路三段62號

02 2217 8891 ‎   Google地圖 點這 有外觀相片和地圖位置,提供給需要的朋友。

預約時間‎:  需預約用餐 記得去之前一定要先電話定位喔~

價位參考 ‎: 葷食1100元,素食850元 大約,請電話先前確認每人單價實際狀況。

由於當天到達已經是晚上,並且外頭還下著小雨,外頭黑漆漆一片,就沒辦法知道到底窗外的景色是如何,整個餐廳外觀又怎樣~

不過還好這家餐廳還滿有名氣的,網路上一搜資料不少,不用擔心找不著其他的參考資料啦~

這邊我也說說一些八卦算了~ 大山無價這餐廳的老闆『聽說』(沒考證過…所以說當八卦好了~)是以前『食養山房』(這家我也很喜歡,去過幾次但都沒待相機去,真是見諒了~ 下次一定特定記得要記錄一下。)的主廚,這大山無價的位置也是最早食養山房的發源位置,之後食養搬到陽明山(之後又搬到士林區,但不是這篇重點,就不再多介紹他了~)這主廚離開食養後回到這原來的地點,開了現在這家『大山無價』,簡單說~ 就是看人家搞的不錯,自己也出來創業啦~ 呵呵~

那…這兩個一定會聯想在一起比較的狀況,老頭我覺得差異在哪呢? 嘿嘿~ 下面文章再聊吧~

外觀天黑黑拍不到,但內在裝潢可就不放過,抓緊時間! 搶拍一下吧~ 說實在~ 我還真覺得兩家的內部裝潢有點類似~

都是走日式和風,不過由於大山無價的空間比較小,外頭也沒有較大的空地,所以這邊比較沒有大型的藝文表演,跳舞打鼓的我想大山這應該是沒有的吧~不過由於我沒機會問到相關人員,網路上好像也沒聽說過這邊有這類的演出,所以我猜是沒有的,這部份就和食養有些差異性了~

廁所的外頭還是有些擺設,看來也是滿有詩意~

接著~ 就來看看今晚的菜色如何吧~  上面提過,這邊是沒有菜單的餐廳,價位之外就看廚師的心情和當天他買了啥~

所然這麼說,但還是有些看來是整年都有的『基本款』菜單~ 因為我看網路上2010年初寫的和到年底都有些相同的一樣菜色,這點~ 我想和食養山房有滿大的不同,食養我半年內去過兩次,大概只吃過三道相同的部份,其他變化還滿多的,但大山好像變化比較少~ 不過~ 由於大山我是第一次到這,不敢斷言,若有錯誤除了之後我會在找時間來這吃看看,也請來過經驗比較多的朋友糾正我這部份了~ 互相分享一下吃的經驗吧~

紅酒凍 這是基本款~ 最多相同部分的前菜一道了~

說實在,我對這種甜甜酸酸的分不出好吃與否,反正是開胃之用,吃就對了~

手工豆腐 這也是另一道基本款吧~

開始有些特別的地方了, 手工的作法吃來就是有不一樣的感覺~  不錯吃~

接著是比較有變化的湯, 這次我們上的是味噌,裡面的料… 我…. 忘了…. 哈~ 見諒~ 這就是吃完不馬上寫部落格的缺點~

忘了就糟糕的部份,不過~ 我記得口感很好,因為我之後喝了好幾碗~ 可能是當天肚子太餓,而這 類懷石料理吃法喔~ 上菜又慢也有關係~ 呵呵~ 不過味道真的記憶中很好啦~

海鮮赤身加蘆筍 這道似乎很多人文章都出現過,這道基本只要新鮮!就是美味! 不用多說吧~

這就是季節性還是廚師特別變化的一道菜, 山豬肉啥的~ 菜名忘了~  但記憶中… 覺得這不怎麼樣,一個是豬肉有點老,咬起來有點費勁,另一個就是他是淋上有點像芝麻醬那樣的酌料,又是冷盤的菜,覺得… 一般般~ 沒有讓我驚艷的感覺, 山豬肉也吃不吃來和一般肉有什麼差異性,個人覺得… 不是很喜歡~

糕渣蔬菜泥 這也是大山無價的基本款,很燙~ 連旁邊的石頭都是燙燙燙!入口要小心! 由於這糕渣吃起來和上面那道手工豆腐說實在的,口感好像喔~ 這樣兩道放一起,覺得怪怪的~ 蔬菜泥倒是味道很特別,清淡之外有著獨特香氣,若沒有前一道的記憶,這道是滿好吃,也滿值得推薦的一道菜。

明蝦雙拼 也看過之前網上朋友有介紹過,不錯~ 就是一人一條感覺份量少了點,不然明蝦也大支點或是換隻小龍蝦會看來更爽~  呵呵~ 我太貪心了~ 這邊倒是覺得比較有疑惑的,新店烏來這是山區,而大山無價理論上應該是多出現和『』有關的料理,今晚倒是看了不少『海鮮』,覺得有些… 嗯… 該怎麼說~ 沒有真正和當地和招牌的感覺連結一起的狀況,我覺得這算是一點可以改進的地方吧~ 不然~ 海鮮料理基本上新鮮就好吃,而山區要海鮮又是運送比較難的,成本也高,而山區還有很多值得創作的食材吧~ 不管是蔬菜類、菇類、雞啊鳥啊地上跑的~ 很多吧~ 大山無價 應該指的就是美景之外,吃的上面才對~ 不是嗎?

中間還有些飯類,因為實在有點普通~ 就懶得拍了~ 跳過~  基本上還是一個大男生吃的飽的份量啦~

不過~ 聽說我們尾牙主辦人,先前已經有特別交代,要能餵飽我們這些大食客,所以~ 不知道是不是特別有加菜過,以後自己帶家人吃,再來判斷是否創意料理的餐廳真的能吃飽吧~ 之前經驗,好像大部分標榜創意料理的,吃完後回家都要再補一碗魯肉飯~ 哈~

蓮花雞湯 最後~  這是大山的『招牌菜』…該說招牌湯才對~  不過喔~  由於中午(請見另一篇中餐特別報導文章!)那道雞湯實在太好喝了~ 晚餐大山這道…真是吃虧很大~ 比不過中午那海鮮餐廳的雞湯了~  對我來說只是一鍋雞湯放上了一朵花俏的乾蓮花~

就這樣開花後,攪拌一下可以喝了~ 喝來也沒有蓮花味,不過~ 我只知道蓮子味是啥,蓮花是啥味道我也分不出來啦~ 哈~  不過雞湯到真是…就是雞湯…中午的美味感影響太大!大山你吃虧了~ 真抱歉~  誰叫中午那雞湯真是太美味了!! 拿著白手帕奔跑再海灘中(詳細畫面請見台灣第四台播出幾萬遍的食神電影)並喊著這真是太美味…太美味…太美味…太美味…太美味… 了…… 回音啊~~~

黑糖芋泥 最後這甜點~ 不錯~ 有畫龍點睛之感~ 不過和水果一起上…嗯~ 有先後吃他順序會影響喔~ 先吃芋泥再吃水過會覺得水果不甜,後吃水果又覺得壞了結尾,我覺得廚師大哥應該多花點心思~ 這兩道搭在一起真是壞事~ 水果又是一般時價的東西,也沒啥特別的,不如換點別的花樣吧~

中間都花了些心思有不同果醋類的再菜色中間,這個… 結尾… 有點… 嗯~  好吧~ 我太挑剔了些~ 這黑糖芋泥!好吃~ 真想給他續杯一下~

以上就是大山無價吃後報告啦~ 至於個人感想~ 標頭不就說出了嗎~ 是家值得再來嘗試的推薦餐廳

離溫厝又不遠,下次有機會來烏來玩,晚餐就來預定這家這樣的行程方式,很不錯喔~ 推薦!

至於最後~ 也還是難免再度和食養比較一下差異性,基本上我雖然還沒去過搬到士林後的食養,不知道吃的部份改變沒有,但以松園時的記憶中,感覺有個部分是大山有待加強的部份,就是服務人員的『素質』,覺得服務還是有區分『真誠』和『職業』兩種感覺,食養再培養服務人員的身心靈上,真的花了不少功夫,感覺起來有種…. 服務人員比我還高貴之感,並且那笑容真的是出自內心的真誠感,吃起飯來真的有『加分』效果~ 但大山這… 嗯~ 雖然還是掛著笑容,但… 就是少了這『文化感』,不就與一般餐廳落入相同等級,之前這篇 宜蘭 掌上明珠 一家眼睛看的嘴中吃的都是一種享受的餐廳 提過,裡面的服務人員平時還練書法,這種平常培養的態度,真的會改變一個人實際的內心,我想服務業的差異性,『魔鬼都出在細節』裡吧~ 這是我個人感觸比較大的部份了~

這篇大山無價的心得感覺~  就簡單的到這了~ 後續還會把當天的小旅行慢慢回憶一下,當景點推薦給大家了~ 也多謝公司的相關舉辦人員啦~ 讓我有這麼好的遊玩經驗可以分享了~ 辛苦啦~ 最後默默的感謝公司同事了~

吳 天元

溫厝的543大家長,平常沒時就愛碎碎唸,標準的阿宅。 平時就愛看電影、研究網路行銷,有時間當然也愛陪伴著家人! 總希望世界和平之外,更希望能看看外星人到底長啥模樣了!

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