我的品味葡萄酒 學習紀錄 書籍篇

葡萄酒是個很.. 私人,或應該說很"個人" "主觀" 的一件事~
就像"Jazz爵士音樂"一樣, 大概 10個人聽, 會有11種想法和心得~

我一直很想整理自己對喜歡葡萄酒的想法, 但是始終… 一個是懶~ 還有不知所措~ 不知道該從哪裡開始~
趁著這次回台, 除了買了幾本新的有關葡萄酒的書, 也把架子上自己的書一起整理了一下,
做了個"如果我要推薦給朋友怎麼品嘗葡萄酒"這樣的一個假設~
除給自己拉拉雜雜的一些觀念整理一下, 也推薦幾本好書讓有興趣但不知道該怎麼學習的朋友參考看看~

但是!! 請記得一個最重要的觀念!!
" 葡萄酒 喝的開心~ 喝的喜歡~ 才是最重要的~ " 這個基礎上再來了解他吧~

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如果你也像我一樣式個情報收集狂, 是個資訊不足會不舒服的那種現代人, 想了解葡萄酒有個好方法~
那我首先會最推薦這四本書~ 這可是兩年來每當逛書店就會到處翻翻看看, 最後帶回家幾本中個人認定
的經典入門書籍, 甚至這幾本我剛開始看, 都看不太懂, 看了好幾次, 一些對照參考後再翻他, 才有點
了解, 並且買酒後感覺了, 再翻他比較, 再看他, 才有點意思的書籍~

第一本是 "葡萄酒賞味誌陳匡民  圖文並茂~ 分常容易看的一本書~
第二本是 "葡萄酒入門講座" 漫畫家 弘兼憲史 很有系統的整理~
第三本是 "世界葡萄酒講座" 也是上面作者的另一本進階版書籍
第四本是 "戀酒絮語" 也是陳小姐寫的~ 一本散文般的文章集 很有意思~

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我不是從作者開始找書, 而是從內容開始找起~
因為這本書印刷和編排讓我看來都很舒服, 所以我才注意到他, 並且從一開始翻他第一眼
覺得這本什麼都包含, 什麼都點到一點, 亂但卻有系統, 有看不懂的地方一推, 但是該點到的也有點到~
並且, 由於他和台灣一些酒商有合作, 書上的酒大部分你在市場上也可以找到, 真是一本
"商品指南" 外加 學習入門書籍, 所以多年前我就先從"亂槍打鳥"的喝葡萄酒方式, 進入了一個
稍微能看點酒瓶上商標的小小入門者, 算是我的啟蒙老師吧~

既然說到這了~ 也整理一些基本的一些葡萄酒 "常識"吧~

葡萄酒品種 (紅酒部份)最有名的四個 白酒說實在我還沒有深入好好品味過~
光紅酒我就感覺到他實在太精深了….

卡本內-蘇維濃 Cabernet Sauvignon
全球最受歡迎的紅酒葡萄品種, 頂級葡萄酒中的主要架構
香氣像是雪茄盒;杉木般的味道,也有人形容像巧克力的香味
若酒太年輕,由於葡萄種果皮教厚, 可能會感覺單寧較重的關係
感到口感不舒服, 但酒放過時間較久後, 單寧和酸味會取得
好的平衡, 口感也會順暢很多.

黒皮諾 Pinot Noir
法國布根地主要品種,強烈水果味, 有草莓;櫻桃般的香味,
酒成熟後也會有菇菌類等土的香味, 喝起來酸味較重.
滿多"派別"對這個品質喜好差異評論滿多的,很有趣.

梅洛 Merlot
經常推薦給入門消費者的品種, 葡萄果實皮薄, 單寧較少,
屬紅酒中較為飲用的品種,栽培也較多.

希哈 Syrah (澳洲 Shiraz)
澳洲最主要代表品種, 單寧含量較多,酒精濃度也較高,有人形容
帶有覆盆子;黒醋栗等果實香氣, 但我這兩種水果都沒看過,真不
知道是啥感覺,
澳洲釀酒的歷史短短200年,其中最大葡萄酒產地是南澳, 佔了
葡萄酒整體產量一半. 另外澳洲至今酒廠澳洲有900個以上~

你記住了上面四個品種, 下次看到酒單或是酒瓶, 至少知道最基本的部分了吧~
我個人由於四周賣場和價格關係, 目前只能投入價格在600NT(100Rmb)上下的酒
也對澳洲這酒品新大陸的喜好比較高, 所以Shiraz比較感覺到熟悉, 並且也習慣他的香味了~

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這本書上除介紹一些大家認為要認識葡萄酒的方法之外, 還有個我很欣賞並且想推薦的地方,
就是這頁, 找你愛的口感~  等會下面第二張會有單獨拍他放大的右頁, 所以待會再聊他~
 

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當然~ "酒品型錄" 各式台灣有代理商再賣的葡萄酒, 他也做了一些介紹和口感說明,
如果你屬於情報收集狂, 那這些看的我頭暈的部分, 你應該比較喜歡~
我自己的方法就不用這了~ 而是用先買一瓶喝喝看~ 喜歡 下次我會再買~
不喜歡就丟到記憶深處的那種方式啦~  別忘了~ 葡萄酒是給你歡樂的~ 不是痛苦的學習啊~
 

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上面提到~ 找出口感, 這真的很重要~
就像女人一樣, 有人喜歡"木蘭飛彈" 肉彈式~ 有人喜歡"小巧可愛" 各種口味大家都不一樣的~
我個人就比較喜歡 "澀味" 重點 "酸味" 少點 的葡萄酒口感~
所以從這個表 看看你合適的葡萄品種, 對你下次喝到不順口的酒, 你會發現~ 喔 原來是這樣~
很有幫助喔~  我還真想把他做成小張的放身上, 隨時可以介紹給人家呢~  好用的圖說~

再來 這本書後面就是一些 進階的葡萄酒知識了~ 像是酒莊 葡萄圓…等等~
這些東西對剛剛發現葡萄酒美味的人來說, 有點… 太深澳難懂, 我個人不推薦去了解他~
就算知道5大酒莊又如何~ 買不起~ 喝不到~ 哈~  還是現實點, 打腫臉充胖子幹麻~

"吼亞狼" 能約名模愛現一下~ 絕大部分他真的懂人家內心世界嗎? 了解他嗎? 哈哈~
我呢~ 喜歡"小家碧玉" 約的到 喝的到的~ 並且細細品味~ 全心呵護~ 那才讚~
就當我"酸葡萄"心理吧~ 深奧的葡萄酒, 就當作八卦雜誌翻翻看一下就好~ 哈哈~
 

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接著兩本(其實這作者還有多本作品, 但由於我目前先投入澳洲酒類,對法國這地區產的高級酒… 還很
遙遠, 所以就沒有特別買他去研究他了~ ) 作者是畫"課長島耕作"的弘兼憲史 "大叔"~

他可真的是符合日本人情報收集的優良傳統~ 把複雜的簡單化 條列化~
用漫畫的方式簡明清楚的處理過, 當時看島耕作漫畫只覺得 葡萄酒真難懂, 他整理的這幾本書~
喝~ 可真是清楚多了~
 

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我舉幾個例子, 書上這樣表格沒這麼多啦~ 可別對我拍出的幾張給嚇到~
是真的比看漫畫稍微難點就是了, 但是都很有趣且好玩的輕鬆態度在介紹葡萄酒的~

像上面這張表, 是說明各地區 依據語言不同對葡萄酒的高低等級定義, 一般法國酒和比較市面上
能看到的 就下面這個區別知道就很夠用了~

一般餐酒 Vins de Table
地區餐酒 Vins de Pays
優質地區餐酒 AOVDQS
法定產區葡萄酒 AOC

我目前都只喝的起 地區餐酒啦~ 哈哈~
AOC這等級… 曾經給老闆級朋友請過一次, 但是… 可能多年前年紀還小, 品味也不夠…
說老實話… 我喝不出1萬元和1千元的酒的差異…. 我.. 我呆…. 唉~  不知道現在的我再有機會喝到
的話, 是不是感受會不同呢? 唉… 可惜~ 好久沒能再有這樣的機會了……

但沒關係喔~ 很多地區餐酒就已經很棒了喔~
我家裡現在收集的20多瓶這等級的~ 都是讓我陶醉不已的牌子~
好喝又划算~ 喝過的都說讚呢~ 哈哈~
 

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書上還幫我解惑了我一直不懂"奶酪"這東西的口味, 他一張表倒是說的清楚明白了~
這樣~ 下次有機會我再來整理一下這部分的口感吧~

再來很多書上談過"什麼叫好喝"~
我也認真的想過這個"喜好"的定義, 看了這兩本書的內容, 我整理了一下很合適的解釋~
就是"口感" "平衡度"~

葡萄酒 四個要素的均衡

酸味 蘋果酸,檸檬酸,酒石酸,越寒冷的地區釀造的酒酸味越強烈
單寧 接近的形容詞,苦味;澀味, 新酒較重,熟成後的酒風味較清淡
甜味 發酵後殘留糖份量, 甜味較多,都發酵光了口感就不甜
酒精濃度 酒精濃度能感受到甘甜口感, 並不會用酒精濃度決定品質

整體而言簡單的說, "均衡度"就是
單寧使口腔感到乾澀,酸味會促進口水分泌而使得口腔濕潤, 認合一個
過多的強烈都會讓喝的人感覺不舒服, 當然每個人對口感的不同也會有不同的認知~

上面這句話~ 很經典吧~ 這島耕作的爸爸~ 果然是個高手~
一句話就讓我有"感動許久"的那感受~ 

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因為目前喜歡澳洲的"夏粒子"這品種, 也就多注意一下他的發源地的故事了~
這本入門講座也和書名依樣, 到楚點到一下, 所以~ 幾個篇幅很難滿足我接下來的想了解到的部分~
 

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當然~ 就找了他另外一本"進階版"的書繼續K一下啦~
不過, 才剛翻完一遍, 東西還沒消化好~ 以後再聊這本的心得了~

在這裡~ 先說說一個葡萄酒有趣的"知識" "故事" 吧~

有趣的一個特別酒類 "加烈酒" Fortified Wine

葡萄酒中加入白蘭地等烈酒,提高酒精濃度則稱為"加烈酒", 西班牙的雪莉酒Sherry
葡萄牙的波特酒Port馬德拉酒Madeira就都屬於這類酒.

雪莉酒專指西班牙南部的安達努希亞洲的黑雷斯Jerez出產的葡萄酒,
Jerez英文發音為Sherry,所以稱為雪莉酒,熟成時与空氣接觸的表面
會產生叫"Flor"的酵母, 這層白膜就是雪莉酒獨特風味的來源.

另一個波特酒是葡萄牙北部多羅河流域最有名的酒款, 這地區利用梯田種植葡萄
這地區釀製的酒, 運到蓋雅鎮加以熟成, 並自對岸的波特市輸出世界各國,
故稱呼"波特酒", 波特酒特別之處還有這, 再葡萄還留有糖分時加入白蘭地,以提高
其酒精濃度, 由於尚未完全完成發酵就加入酒精, 葡萄酒會停止發酵,故保留了
自然甜味和果香, 口感清甜,女性比較喜歡.

當然~ 當地還有個有趣的地方我才會注意他喔~
這地方的風俗~
男性向女性告白時送波特酒, 而女性若之後表示想喝雪莉酒Sherry,
嘿嘿嘿~   就是答應對方可以一起過夜了~  男人們 要記住啦~

真是"文鄒鄒"的一種… 呵呵~ 想不到葡萄酒也可以這樣浪漫吧~
再掉到葡萄酒的世界中時, 找到這些有趣的點, 你會更加愛上葡萄酒喔~

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最後這本~ 在我買回家後才發現~
喝~ 這作者不是和第一本那彩色大本的同一位嗎?
我是因為這本都是散文方式說故事, 覺得文筆和內容都很有趣, 才帶回來當做休閒讀物~
想不到原來作者陳小姐這麼利害~ 真是讓我吃了一大驚~

這本散文式的書, 是難得中文中輕鬆愉快用生活觀點去敘述葡萄酒迷人的地方一本書,
我目前也睡前陶醉在文章之中~  雖然才看了幾篇~ 但已經讓我值得推薦他一下了~

最後呢~ 我還想推薦兩本"漫畫"~
 

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一本當然是 島耕作 升到部長後的這本"部長 島耕作"~
另一本就是"神之雫"

特別說只有部長的這部分才有發展到紅酒的故事, 但~ 其他故事也是很吸引人啦~
神之雫 這當然就是以紅酒為主要主軸了~ 並且兩本漫畫都有日劇了喔~
課長島耕作 目前只有兩集的特別日劇篇~ 神之雫 則是第一部結束了~ 會不會後續還有…
我想還要看看日本人對紅酒的熱愛度和電視劇觀看人口有沒有搭上關係了吧~ 哈哈~

反正對愛紅酒的朋友~ 這兩本漫畫不要錯過~
剛開始看熱鬧, 一推名詞看不懂沒關係, 了解些葡萄酒知識後再來翻翻他, 你會發現很多有趣的驚喜~
並且越看越覺得好玩且有趣喔~
 

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用健康的觀點來說喝葡萄酒呢….
"餐前飲用可以增加食慾,餐後飲用可以減輕油膩感"  但我看到這句話… 只是用來跟老人家說的啦~
哈哈~
我個人偏好這上面 漫畫中那句:
"不是越貴的酒就越好喝 這才是葡萄酒有趣的地方"
葡萄酒因為品種 年份 存放 釀酒人 酒廠 果園 和 醒酒方式 …等等多項條件~
再加上個人喜好這些認知, 會發現很多不同組合和有趣的差異, 如何找到自己心目中的 "神之雫"
真的是一個很愉快的過程~ 當然~ 最重要的~
"朋友分享" "自己獨酌享受" 都是要 "喝個開心 喝的舒服 喝的喜歡" 才是最重要的喔~

(迷之声: 明明沒錢喝不起~ 還在那酸葡萄……)     哈哈哈…….

把自己的一些喝酒心得分享一下啦~ 有機會再多認識喜好葡萄酒的朋友了~
大家有空多交流分享一下心得吧~


吳 天元

溫厝的543大家長,平常沒時就愛碎碎唸,標準的阿宅。 平時就愛看電影、研究網路行銷,有時間當然也愛陪伴著家人! 總希望世界和平之外,更希望能看看外星人到底長啥模樣了!

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